xslinfo Banana Tak

กล้วยตาก

กล้วยเป็นผลไม้บ้านๆ ของไทยที่คนไทยค่อนข้างรู้จัก เชื่อว่าแทบทุกคนต้องเคยทานกล้วยกันมาตั้งแต่เด็กแล้วด้วยซ้ำ นี่คือแหล่งวิตามินที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในเหล่าบรรดาผลไม้หรือวัตถุดิบชนิดต่างๆ ในการจะนำมาทานหรือนำมาประกอบเป็นอาหาร อีกทั้งกล้วยยังเป็นผลไม้ที่หาทานได้ง่าย ราคาไม่แพง รสชาติอร่อย จึงไม่แปลกที่หลายคนจะนิยมทานกล้วยกันอย่างมาก อย่างไรก็ตามกล้วยที่เราทานกันนั้นก็มีด้วยกันอยู่หลายสายพันธุ์ไม่ว่าจะเป็น กล้วยหอม, กล้วยน้ำว้า, กล้วยตานี, กล้วยไข่ หรือกล้วยเล็บมือนาง เป็นต้น ทว่าด้วยความที่กล้วยเวลาออกผลแต่ละครั้งให้ปริมาณที่เยอะมาก หากไม่มีการนำมาแปรรูปก็อาจทำให้ต้องทิ้งไปเสียเปล่าๆ การทำกล้วยตากจึงกลายเป็นวิธีการแปรรูกล้วยที่ทำให้กล้วยอร่อยมากยิ่งขึ้นกว่าเดิม

ขั้นตอนการทำกล้วยตาก

1.ส่วนมากแล้วการทำกล้วยตากมักเลือกใช้กล้วยน้ำว้าแก่แล้วตัดออกเป็นหวีๆ วางลงบนใบตอง กระสอบ หรืออาจจะนำเอาใส่โอ่ง ถังก็ตามสะดวก แล้วบ่มทิ้งเอาไว้ให้กล้วยสุกดีเสียก่อน ซึ่งวิธีการดูง่ายๆ ก็คือตรงเหลี่ยมกล้วยที่จะเป็นมนๆ
2.ปอกเปลือกกล้วยแล้วเรียงไว้บนตะแกรง เอาไปตากแดดจนกล้วยเกือบแห้งสนิท ซึ่งอาจใช้เวลานานหน่อยประมาณ 5 วัน และจำเป็นต้องคอยพลิกกลับด้านอยู่เสมอ
3.พอเข้าวันที่ 6 ก่อนนำกล้วยไปตากแดดให้เอาเกลือกับน้ำมาละลายเข้าด้วยกัน ตั้งไฟต้มให้เดือด ทิ้งไว้ให้เย็น หาอุปกรณ์มากดคลึงกล้วยให้แบน จากนั้นเอากล้วยลงไปล้างในน้ำเกลือต่อมาก็นำกลับไปวางไว้บนตะแกรงเช่นเดิม ตากแดดทิ้งไว้อีก 1-2 วัน จนกล้วยแห้งสนิท
4.เมื่อแห้งสนิทจนได้ที่ก็ใส่ลงหม้อ ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 1 คืน เหตุเพราะต้องการให้น้ำตาลจากกล้วยซึมออกมา แล้วเก็บใส่ภาชนะที่ปิดมิดชิด ก็สามารถทานได้แล้ว

รีวิวรสชาติของกล้วยตาก

รสชาติของกล้วยตากก็ขึ้นอยู่กับกล้วยที่นำมาทำว่ามีความหวานในตัวมากขนาดไหน เนื่องจากเป็นการแปรรูปอาหารที่ไม่ต้องใช้เครื่องปรุงหรือกรรมวิธีใดๆ ในการแต่งรสชาติเลย เพราะฉะนั้นรสชาติที่ออกมาก็จะเป็นรสชาติหวานแบบธรรมชาติของกล้วย อาจมีรสเค็มเล็กน้อยจากการเอาไปล้างน้ำเกลือแต่มันก็จะออกมาไม่มากมายอะไรนัก นอกจากนี้ชุ่มฉ่ำของกล้วยยังทำให้รสสัมผัสในการทานอร่อยไปอีกแบบด้วย
ส่วนใหญ่แล้วการทำกล้วยตากสามารถทำเอาไว้ทานเองที่บ้านก็ได้หรือบางคนจะทำขายเพื่อเป็นอาชีพเสริมหรืออาชีพหลักก็ไม่ใช่ปัญหา เนื่องจากมีขั้นตอนการทำที่ง่าย ไม่ซับซ้อน ใครก็สามารถทำได้ทั้งนั้น