Fruit tarts

ทาร์ตผลไม้

ขนมหวานประเภททาร์ตเป็นขนมหวานที่ค่อนข้างได้รับความนิยมอย่างมากจากหลายคนโดยเฉพาะในกลุ่มวัยรุ่น ทั้งเรื่องของรสชาติที่มีความอร่อย สามารถทานได้ง่าย เลือกนำเอาส่วนผสมต่างๆ มาทำได้อย่างหลากหลายจัดได้ว่าเป็นเมนูที่เกิดการลองทำเป็นอันดับต้นๆ สำหรับคนที่อยากทำขนมเลยทีเดียว อย่างที่กล่าวเอาไว้ว่าทาร์ตเป็นขนมที่สามารถสรรหาวัตถุดิบมาทำได้หลากหลายคนทั่วไปจึงไม่ค่อยเบื่อที่จะนำวัตถุดิบต่างๆ มาดัดแปลงใส่เป็นหน้าของทาร์ตเพื่อให้เกิดความอร่อย ทาร์ตผลไม้ก็ถือได้ว่าเป็นทาร์ตพื้นฐานที่คนส่วนใหญ่ก็นิยมทำ และนิยมทานกันมากเลยทีเดียว

ส่วนผสมและขั้นตอนการทำทาร์ตผลไม้

ก่อนอื่นต้องบอกว่าการจะทำทาร์ตผลไม้ได้นั้นประเด็นสำคัญมันอยู่ที่ต้องเข้าใจในส่วนผสมของตัวแป้งทาร์ตกับหน้าทาร์ตให้ดีไม่อย่างนั้นอาจทำให้เกิดการผิดสูตรขึ้นได้โดยสามารถแยกส่วนผสมในการทำได้ดังนี้

ส่วนผสมของแป้งทาร์ต

แป้งสาลีเอนกประสงค์, แป้งสาลีชนิดพิเศษหรือแป้งบัวแดง, ไข่ไก่, เนยขาว, เนยสดชนิดเค็มนำมาหั่นเป็นสีเหลี่ยมขนาดเล็ก, พิมพ์รูปถ้วยจีบขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 นิ้ว, เนยขาวเอาไว้ทาพิมพ์

ส่วนผสมของหน้าทาร์ตผลไม้

ครีมชีส, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำมะนาว, นมข้นหวาน, ผลไม้ตามต้องการ อาทิ บลูเบอร์รี่, องุ่น, ส้ม, กีวี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกพีช เป็นต้น

ขั้นตอนการทำทาร์ตผลไม้

1.ใช้ไฟเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เปิดเตรียมตัวเอาไว้ แล้วเอาเนยขาวสำหรับทาพิมพ์ทาลงไปให้ทั่วเตรียมเอาไว้
2.ผสมแป้งทั้ง 2 ประเภทเข้าด้วยกันในอัตราส่วนที่เหมาะสม พร้อมด้วยเนยขาว และเนยสด จากนั้นใช้ฝ่ามือกดนวดจนเป็นเม็ดเล็กๆ ใส่ไข่ไก่ที่ตีแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ราว 15 นาที
3.นำส่วนผสมเมื่อคู่กรุลงในพิมพ์ที่ทาเนียเตรียมเอาไว้ให้มีความสวยงาม อัดแน่น แล้วใช้ส้อมจิ้มแป้งที่ก้นพิมพ์ให้เป็นรู จึงนำเข้าไปอบราว 20 นาที หรือดูว่าให้มีความสุกเหลืองน่าทานก็นำออกมาจากเตา แล้วพักให้เย็นไว้บนตะแกรง
4.มาถึงการทำหน้าผลไม้ให้ใส่ครีมชีสลงในเครื่องผสมแบบไฟฟ้าตีจนขึ้นฟู ใส่น้ำตาลไอซิ่ง นมข้นหวาน น้ำมะนาวนิดหน่อยแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสชาติตามชอบ
5.ตักครีมชีสที่ทำลงไปในตัวทาร์ต แล้วนำผลไม้ต่างๆ ที่เตรียมไว้มาตกแต่งด้านหน้า แช่ตู้เย็นให้เย็นก็สามารถทานได้แล้ว

รีวิวรสชาติของทาร์ตผลไม้

รสชาติจะแบ่งเป็น 3 ส่วนคือ รสชาติที่ได้จากผลไม้ ครีมชีส และแป้ง ซึ่งครีมชีสก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน รสชาติที่ดีก็ควรจะมันๆ มีรสเปรี้ยวเล็กๆ ผสมกับความหวานที่ลงตัว ส่วนตัวแป้งก็ไม่แห้งแข็งจนฝืดคอ