xslinfo-Fried Durian

ทุเรียนทอด

หนึ่งในผลไม้ไทยที่ขึ้นชื่อ มีชื่อเสียงโด่งดัง เรียกว่าเป็นราชาผลไม้ก็ไม่ปานนั่นคือ ทุเรียน นี่คือผลไม้ที่ต้องบอกว่าในปีๆ หนึ่งจะออกผลมาเพียงแค่ไม่กี่เดือนแต่ไม่น่าเชื่อว่าจะเป็นที่ต้องการของคนจำนวนมาก บางคนถึงขนาดว่าเวลาถึงหน้าทุเรียนเมื่อไหร่จะต้องมีทุเรียนติดบ้านเอาไว้อย่างไม่ขาดกันเลยทีเดียว เพราะกลิ่นที่หอมหวนบวกกับรสชาติที่หวานอร่อย หลายคนมักติดอกติดใจทุเรียนสายพันธุ์ต่างๆ ที่มีในประเทศไทยกันไม่น้อย

สาเหตุที่มีการนำทุเรียนมาทอด

ผลไม้ทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตามอย่าลืมว่าด้วยความที่มันเป็นของสดอายุของการทานจะน้อย เมื่อเป็นเช่นนี้การนำเอาทุเรียนบางลูกที่อาจไม่ได้สวยงามมาแปรรูปให้กลายเป็นอาหารอีกประเภทหนึ่งก็นับว่านี่คือผลดีไม่น้อย การทำทุเรียนทอดจึงกลายเป็นการนำทุเรียนมาถนอมอาหารที่ดีที่สุดอีกวิธีหนึ่ง แต่ส่วนใหญ่แล้วการทำทุเรียนทอดมักจะเลือกทำเป็นอุตสาหกรรมมากกว่าจะทำเพื่อแค่เอาไว้ทานในครอบครัว เพราะฉะนั้นการทำจึงจำเป็นต้องใช้ความชำนาญพร้อมเครื่องมือเครื่องไม้ไม่น้อยเลยทีเดียว

ขั้นตอนการทำทุเรียนทอด

1.เริ่มต้นตั้งแต่การเลือกทุเรียนที่จะนำมาใช้ทำทุเรียนทอด จะต้องเป็นทุเรียนที่ยังไม่สุกที่สำคัญส่วนมากมักเลือกทุเรียนพันธุ์หมอนทองเนื่องจากมีเนื้อค่อนข้างเยอะ และมีความแข็งมากกว่าสายพันธุ์อื่นๆ
2.เมื่อได้ทุเรียนตามที่ต้องการก็เอามาผ่าออกเพื่อใช้เนื้อทุเรียน ซึ่งตรงนี้ก็สามารถใช้ได้ทั้งแรงงานมือคนหรือว่าจะใช้เครื่องผ่าก็ได้เหมือนๆ กัน
3.นำเอาเนื้อทุเรียนที่ได้มาทำการสไลด์ให้เป็นแผ่นบางๆ ซึ่งก็อย่างที่กล่าวเอาไว้ว่าส่วนมากแล้วการทำทุเรียนทอดมักทำเป็นอุตสาหกรรมหรือธุรกิจในครัวเรือนมากกว่าการทำเพื่อทานเพียงอย่างเดียว ตรงจุดนี้จึงนิยมใช้เครื่องสไลด์เพื่อให้เนื้อทุเรียนมีแผ่นที่บาง
4.ตั้งกระทะที่จะทอดให้ร้อน ใส่น้ำมันให้ท่วม เปิดไฟแรง เมื่อร้อนได้ที่ก็ใส่เนื้อทุเรียนที่สไลด์เป็นชิ้นบางๆ ลงไป ไม่ต้องคนแต่เอากระชอนแตะไปเรื่อยๆ เพื่อให้ชิ้นของทุเรียนเหยียดตรง ใช้เวลาทอดราว 5 นาที จากนั้นก็ขึ้นพักเอาไว้
5.เมื่อหายร้อนก็อาจนำไปคัดไซส์ตามขนาดแล้วโรยเกลือและเข้าเตาอบอีกราว 1 ชั่วโมง ก็จะทานได้แล้ว

รีวิวรสชาติทุเรียนทอด

ส่วนมากแล้วรสชาติของทุเรียนทอดก็จะออกไปทางหวานตามรสชาติของเนื้อทุเรียนเป็นหลัก ตรงจุดนี้ก็จะขึ้นอยู่กับการปรุงแต่งของแต่ละคนด้วยว่าจะเลือกปรุงแต่งทุเรียนทอดให้ออกมาในรสชาติใด หากโรยเกลือแล้วอบก็จะมีการตัดเค็มเล็กน้อยให้อร่อยเข้ากัน แต่ถ้าหากโรยน้ำตาลก็จะหวานออกไปอีก