xslinfo-Mango

มะม่วงหยี

ผลไม้ชนิดหนึ่งที่คนไทยคุ้นชินกันมากที่สุดแถมมีสายพันธุ์เยอะเป็นอันดับต้นๆ ของเมืองไทยก็ว่าได้นั่นคือ มะม่วง ด้วยความที่นี่เป็นผลไม้ที่ทุกบ้านสามารถปลูกได้โดยที่ไม่จำเป็นต้องให้ชาวสวนเป็นผู้ปลูกเพื่อขายอย่างเดียว ทำให้มะม่วงเป็นผลไม้ที่หาทานได้ง่าย ออกผลได้เร็ว มีรสชาติอร่อยตามสายพันธุ์ที่แตกต่างกันออกไป ด้วยความที่ออกผลเร็ว และบ่อยครั้งจึงไม่แปลกที่ปัญหาของการเก็บมะม่วงเอาไว้นานอย่างหนึ่งก็คือมันเกิดการเน่าทำให้ต้องทิ้งมะม่วงลูกนั้นไป จากสาเหตุที่ว่านี้จึงทำให้หลายคนพยายามเลือกเอาวิธีการแปรรูปอาหารวิธีใดวิธีหนึ่งมาเป็นตัวช่วยให้มะม่วงไม่เน่าเสีย หนึ่งในวิธีการแปรรูปในการนำมะม่วงมาทำก็คือ การทำมะม่วงหยี

ขั้นตอนการทำมะม่วงหยี

เหนือสิ่งอื่นใดก่อนจะทำมะม่วงหยีได้เราต้องรู้ก่อนว่ามะม่วงที่เราเลือกมานั้นเป็นมะม่วงประเภทใด สายพันธุ์อะไร โดยส่วนใหญ่แล้วจะต้องเลือกมะม่วงที่สุกเหลือง ซึ่งรสชาติมันก็อาจไม่ได้เหมือนกันทุกลูกทุกพันธุ์ อาทิ น้ำดอกไม้ก็จะหวานอร่อยหากสุกจัด, มะม่วงแก้วจะออกเปรี้ยวหน่อยๆ แม้ว่าจะสุกแล้วก็ตาม เป็นต้น ซึ่งตรงจุดนี้จะทำให้รสชาติของมะม่วงหยีต่างกันด้วย ก็ลองเลือกมาว่าชื่นชอบรสชาติแบบไหนมากกว่ากันส่วนขั้นตอนการทำมะม่วงหยีสามารถทำได้ ดังนี้
1.นำมะม่วงสุกที่ต้องการจะทำมาปอกเปลือกให้เหลือแต่เนื้อข้างใน
2.หั่นมะม่วงออกให้เป็นชิ้นยาวๆ พอดีคำที่เราจะสามารถทานได้ในทันทีไม่ต้องยาวหรือสั้นมากจนเกินไป
3.หม้อตั้งไฟใส่น้ำลงไป ใส่น้ำตาลทราย เกลือ แล้วใส่มะม่วงที่หั่นเรียบร้อยแล้วลงไป ใช้เวลาในการเชื่อมราวๆ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่ามะม่วงสายพันธุ์นั้นหวานขนาดไหน หากหวานอยู่แล้วก็อาจเชื่อมแค่ไม่นานก็เพียงพอแล้ว
4.เมื่อเชื่อมจนได้ที่ก็ตักออกแล้วนำมาเทใส่ถาดเพื่อเข้าสู่กระบวนการการอบ
5.นำมะม่วงเข้าตู้อบซึ่งก็ขึ้นอยู่กับกระบวนการของแต่ละคนว่าใช้เตาอบแบบไหน หากเป็นเตาอบทั่วๆ ไปก็อาจใช้เวลาราว 1-2 ชั่วโมง ก็เพียงพอ
6.เมื่ออบจนแห้งได้ที่ก็นำออกมาคลุกเกลือ น้ำตาล บางคนอาจผสมพริกป่นไปด้วยก็ไม่ใช่ปัญหา เท่านี้ก็จะได้มะม่วงหยีแล้ว

รีวิวรสชาติของมะม่วงหยี

สำหรับมะม่วงหยีรสขาติหลักๆ ที่จะได้รับแน่นอนหากทานเข้าไปก็คือความหวานของทั้งจากตัวมะม่วงเอง และจากการเชื่อมด้วย แต่ถ้าหากมะม่วงที่นำมาใช้มีรสชาติอมเปรี้ยวก็จะได้รสเปรี้ยวนิดๆ ผสมออกมา นอกจากนี้ก็จะได้สัมผัสถึงเกลือ น้ำตาล พริกป่นที่นำมาคลุกเคล้าด้วย