xslinfo-currant

ลูกเกด

การแปรรูปวัตถุดิบให้กลายมาเป็นอาหารอีกประเภทเพื่อสามารถเอาไว้ทานได้นานๆ นับว่าเป็นวิธีการหนึ่งในการสร้างความหลากหลาย และยืดอายุให้กับวัตถุดิบนั้นๆ ลูกเกดเองก็จัดเป็นวัตถุดิบที่ถูกแปรรูปมาจากผลไม้ชนิดหนึ่งซึ่งนั่นก็คือองุ่น เป็นผลไม้อบแห้งที่คนทั่วโลกค่อนข้างให้ความนิยมเป็นอย่างมาก สามารถนำมาประกอบอาหารได้อย่างหลากหลายไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว อาหารหวาน ก็เลือกเอามาเป็นวัตถุดิบเพื่อใช้งานได้ทั้งสิ้น จึงไม่แปลกที่ลูกเกดจะเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมอย่างหลากหลาย

การผลิตลูกเกด

ลูกเกดเป็นองุ่นแห้งทีเกิดมาจากกระบวนการการอบ 3 รูปแบบ ประกอบไปด้วย การตากแดด การผึ่ง และการอบด้วยเครื่องจักร ส่วนมากแล้วคนทั่วไปมักนำเอาลูกเกดมาเป็นส่วนประกอบหนึ่งในอาหารประเภทขนมที่นำมาปรุงด้วยวิธีการอบ ซึ่งประเภทของลูกเกดที่เราเห็นก็จะมีด้วยกันค่อนข้างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น สีเขียว, สีดำ, สีทอง, สีน้ำเงิน, สีม่วง และสีเหลือง ซึ่งก็มาจากพันธุ์ของลูกเกดที่นำมาผ่านกระบวนการอบว่าเป็นสีอะไร

โภชนาการที่ดีของลูกเกด

จริงๆ แล้วลูกเกดคือ ผลไม้อบแห้งประเภทหนึ่งที่ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งใดๆ ทั้งสิ้นในขณะที่กำลังผ่านกระบวนการการอบ รสหวานที่เวลาเราได้ทานจะเป็นรสหวานตามธรรมชาติขององุ่นแห้ง เหตุเพราะมีส่วนประกอบของน้ำตาลประเภทฟลุกโตสอยู่ประมาณ 30% กับกลูโคสอีก 28% นั่นทำให้เราจะเห็นได้ว่าลูกเกดเป็นผลไม้อบแห้งที่มีน้ำตาลออกมาในลักษณะของการตกผลึกแม้ว่าจะผ่านกระบวนการอบแห้งมาแล้วก็ตาม การที่เรานำเอาลูกเกดอบแห้งไปเป็นส่วนประกอบในขนมประเภทเบเกอรี่ต่างๆ การตกต่างหน้าเค้ก หรือเอาไปทำเป็นไส้ขนมอะไรก็ตามคือวิธีการหนึ่งที่จะช่วยให้ความหวานของน้ำตาลในลูกเกดเจือจางลงไปบ้างเวลาทานรวมถึงยังเป็นการเพิ่มความหอมหวานให้กับอาหารประเภทนั้นๆ ด้วย นอกจากของหวานที่เรามักเห็นมีการนำลูกเกดไปเป็นส่วนประกอบบ่อยๆ แล้ว อาหารคาวหลายประเภทก็มีการนำเอาลูกเกดไปเป็นส่วนประกอบเช่นเดียวกัน ซึ่งหนึ่งในเมนูที่หลายคนรู้จักกันดีก็คือ ข้าวผัดอเมริกัน รสชาติหวานของลูกเกดจะช่วยให้ความเป็นข้าวผัดอเมริกันมีความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
ต้องยอมรับว่าลูกเกดเป็นวัตถุดิบอีกประเภทหนึ่งที่ค่อนข้างได้รับความนิยมอย่างสูงไปทั่วโลก สามารถเลือกทานได้เปล่าๆ หรือนำไปเป็นส่วนผสมในการประกอบอาหารก็ได้หลากหลาย ยิ่งสมัยนี้มีการผลิตลูกเกดในรูปแบบที่หลากหลายมากยิ่งขึ้นก็เลยทำให้ลูกเกดยิ่งเป็นที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ อย่างที่เห็นกันทุกวันนี้