Mango-stir

สูตรการทำ มะม่วงกวน ฉบับง่ายๆ ทำกินเองได้ที่บ้าน

ประเทศไทยเรานับว่าเป็นแหล่งอาหารชั้นเยี่ยมสำหรับคนในประเทศ รวมถึงส่งขายออกต่างประเทศด้วยนั่นแสดงถึงความอุดมสมบูรณ์ของอาหารในบ้านเรา ยิ่งหน้ามะม่วงนี้บอกเลยว่ากินกันจนเบื่อไปข้างหนึ่ง จนบางครั้งมะม่วงหลายลูกต้องทิ้งไปเนื่องจากเน่า วิธีการจะไม่ให้เสียมะม่วงโดยใช้เหตุก็คือ การเอามาแปรรูปถนอมอาหาร หากเป็นมะม่วงถ้าไม่นับการดองล่ะก็ การเอามาทำมะม่วงกวนไว้กินเล่นก็เป็นไอเดียที่ดี

ข้อดีของมะม่วงกวน

สำหรับมะม่วงกวนนั้นถือว่าเป็นวิธีการถนอมอาหาร โดยเฉพาะมะม่วงให้อยู่ในสภาพดี กินได้นาน รวมถึงยังเป็นของว่างได้อีกเวลาเราหิวตอนบ่ายอีกด้วย มะม่วงกวนเหนียว แน่น หนึบ กินแล้วหอมกลิ่นมะม่วงหวานที่ปลายลิ้นจะทำให้เรารู้สึกสดชื่นขึ้นมาได้เลย ตอนบ่ายใครรู้สึกง่วงมะม่วงกวนช่วยได้นะหรือจะเอาไว้กินหลังมื้ออาหารเพื่อดับคาว และ ล้างปากก็ดีเหมือนกัน แม้จะติดปาก ติดฟันไปสักหน่อย แต่เชื่อเหอะกินแล้วมันอร่อยจริง

อุปกรณ์เตรียมทำมะม่วงกวน

การทำมะม่วงกวนจัดว่าเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านที่น่าชื่นชมอย่างมาก เป็นอีกหนึ่งวิธีการถนอมอาหารที่ช่วยให้เรามีผลไม้กินได้ตลอดทั้งปี สำหรับการทำมะม่วงกวนนั้นไม่ยากเลย อุปกรณ์ที่ต้องเตรียมก็มีหนึ่งมะม่วงสุก (แต่ยังไม่เน่า) อาจจะสุกมากจนถึงเละเลยก็ได้ สองเครื่องปั่น สามหม้อต้ม (จะต้มเตาแก๊สหรือเตาถ่านก็ได้) สี่เครื่องปรุงเกลือ น้ำตาล ห้าอุปกรณ์สำหรับตากแดด ถาดขนาดใหญ่ หรือ วงแม่พิมพ์รูปวงกลมขนาดเล็กก็ทำได้เหมือนกัน

ขั้นตอนการทำมะม่วงกวน

ขั้นตอนการทำมะม่วงกวน ไม่ยากเลย ไม่ว่าใครก็ทำได้ เริ่มจากปอกมะม่วงสุกให้หมด จากนั้นเอาไปล้างน้ำ (ไม่ควรแช่น้ำ) จากนั้นก็ฝานเนื้อมะม่วงออก (ขั้นตอนนี้ระวังหน่อยเนื้อมะม่วงสุกค่อนข้างลื่น หากกะไม่ดีมีดอาจจะไถลบาดมือได้) เมื่อได้เนื้อมะม่วงแล้ว ก็เอาไปปั่นซ้ำอีกครั้งเพื่อให้เนื้อมะม่วงละเอียดมากขึ้น (จะสะดวกตอนกวน) ปริมาณเนื้อมะม่วงจนพอใจก็ตั้งไป เอาหม้อขึ้นเตา พอหม้อร้อนก็เอาเนื้อมะม่วงกวนที่ปั่นลงไปกวนในหม้อด้วยไม้พายได้เลย ใส่เกลือลงไปนิดหน่อย เคล็ดลับก็คือ ต้องกวนมะม่วงตลอดเวลาเพื่อป้องกันหม้อไหม้และติดก้นหม้อ(อย่าใช้ไฟแรงมาก) สองอย่ากวนนานเกินไปเพราะความร้อนจะระเหยจากเนื้อไปหมดทำให้เนื้อเข้มข้นตากแห้งยากมาก พอได้เนื้อละเอียดสีสวยเข้ากันดี ก็เอาไปใส่แม่พิมพ์ หรือ ใส่ถาดเพื่อเอาไปตากไว้ได้เลย พอแห้งก็แกะมากินได้อย่างเอร็ดอร่อยกันไป ลองไปทำกันดู