How to make dried longan

รู้หรือไม่ เค้าทำลำไยอบแห้งกันอย่างไร

ประเทศไทยถือว่าเป็นประเทศที่หลายคนอิจฉา เนื่องจากมีสภาพดินอุดมสมบูรณ์ พืชพรรณธัญญาหารก็มีมากมาย ผักผลไม้มีให้กินตลอดปี แต่บางครั้งผลไม้บางอย่างก็มีเยอะกินไปจนกินไม่หมดทำให้ต้องมีการหาวิธีถนอมอาหารไว้เพื่อเก็บไว้กินเวลาอื่น หรือ อีกนัยหนึ่งก็สามารถนำไปขายต่อได้อีกทางหนึ่ง ลำไยอบแห้งถือว่าเป็นหนึ่งในการถนอมอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมาก มีการส่งขายไปถึงต่างประเทศเลยด้วย ว่าแต่รู้หรือไม่ว่าลำไยอบแห้งเค้าทำกันอย่างไร

ขั้นตอนแรก คัดเลือก

การทำลำไยอบแห้ง ขั้นตอนแรกเริ่มต้นจากด้วยวิธีการคัดเลือกลำไยสด จากนั้นก็คัดเลือกแล้วเด็ดลำไยออกจากพวงให้เหลือเป็นลูกลำไยอย่างเดียว เมื่อได้ลำไยแล้วก็จะต้องมาเตรียมลำไยเพื่อเข้าสู่การอบแห้ง ด้วยการแกะเปลือกออกแล้วคว้านเม็ดสีดำออกมา ตอนนี้เราก็จะได้เนื้อลำไยเพื่อเข้าสู่การอบแห้งแล้ว

ขั้นตอนการเตรียม

เมื่อได้เนื้อลำไยเพื่อจะเข้าไปทำลำไยอบแห้งแล้ว จากนั้นเราก็จะเข้าสู่ขั้นตอนการเตรียมเนื้อลำไยให้สะอาด ด้วยการล้างน้ำสะอาดอย่างน้อย 2-3 รอบ จากนั้นจะนำไปล้างน้ำผสมสารโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ การล้างลำไยด้วยสารนี้เพื่อเป็นการทำเพื่อรักษากลิ่น รส สีของลำไยเอาไว้

ขั้นตอนการอบ

เมื่อเนื้อลำไยสะอาดดีแล้ว เนื้อลำไย ขาว เนียน อวบ สวยจากนั้นก็จะนำลำไยสดเหล่านั้นมาเข้าสู่กระบวนการอบแห้ง ซึ่งเริ่มจากนำลำไยสดมาเรียงในกระด้ง ทริคตรงนี้เราต้องเรียงทุกลูกอย่างเป็นระเบียบ อย่าให้ทับกันเด็ดขาดไม่งั้นลำไยออกมาไม่สวยเมื่อพร้อมแล้วก็เอากระด้งไปตากได้เลย ตรงนี้ให้ระวังด้วยผึ้งจะมาดูดน้ำหวานจากลำไยอย่าให้เด็กเข้าไปใกล้ล่ะ เมื่อลำไยแห้งได้สักประมาณหนึ่งแล้ว ก็จะเข้าสู่ขั้นตอนสำคัญแล้วนั่นคือการนำลำไยเข้าเตาอบ โดยการอบลำไยสดเป็นลำไยอบแห้งนั้น พวกเค้าจะเอาลำไยเข้าเตาอบแบบฟืน พวกเค้าจะไม่ใช้เตาอบไฟฟ้าเนื่องจากว่าการอบต้องใช้เวลานานใช้ฟืนจะคุ้มทุนกว่า ซึ่งการอบตรงนี้ถือว่าเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านอย่างหนึ่งด้วย

ขั้นตอนการเก็บ

เมื่ออบเรียบร้อยแล้ว เราก็จะนำลำไยอบแห้งนั้นออกมาจากเตาอบขนาดใหญ่ แล้วก็รอให้เย็นสักหน่อย ก็สามารถนำลำไยอบแห้งมาบรรจุภัณฑ์ได้เลย ใครผ่านไปทางภาคเหนือก็อย่าลืมอุดหนุนลำไยอบแห้งกลับบ้านสักถุงสองถุงด้วยล่ะ อ้ออีกจุดหนึ่งที่ลืมไปนั่นคือเปลือกและเม็ดของลำไย อย่าเอาไปทิ้งเด็ดขาด มันยังมีประโยชน์อีกสามารถเปลี่ยนเป็นปุ๋ยสำหรับต้นลำไยและพืชอื่นๆ ในพื้นที่